Kartoffelsalat "Deluxe"

 

Frisch, knackig und voller Geschmack – dieser Kartoffelsalat ist alles andere als gewöhnlich! 🍽️ Mit cremigem Schmand-Dressing, knackigem Gemüse und einem Hauch von Süße durch Apfel und Honig wird er garantiert zum Highlight auf deinem Esstisch. Perfekt für ein leichtes Mittagessen, als Beilage zum Grillen oder für den nächsten Brunch mit Familie und Freunden.

 

Also, los geht's.

 

 

Gesamtkalorien: 505 kcal pro Portion

Zubereitung: ca. 50 Minuten

 

Zutaten:

Menge für 4 Personen

 

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 1/2 Salatgurke
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Avocado
• 5 Radieschen
• 1 kleiner Apfel
• 50 g Walnüsse
• 1 TL Senf (Dijon oder mittelscharf)
• 200 g Schmand
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 2 EL Apfelessig
• 1 Bund Schnittlauch

 

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen:
• Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen, biss sie weich, aber noch schnittfest sind.
• Abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen (bei Bedarf) und in Scheiben schneiden.

2. Gemüse und Toppings vorbereiten:

• Die Salatgurke und die Radieschen in feine Scheiben schneiden.
• Die Avocado würfeln und sofort mit 1 EL Apfelessig vermengen, damit sie nicht braun wird.
• Den Apfel in kleine Würfel schneiden.
• Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie duften.

3. Dressing :

• Den Schmand in eine großen Schüssel geben.
• Senf, Olivenöl, Honig und 2 EL Apfelessig hinzufügen und gut verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken

4. Kartoffelsalat anrichten:

• Die Kartoffelscheiben in die Schüssel mit dem Dressing geben und vorsichtig vermengen.
• Gurke, Radieschen, Apfel und Avocado hinzufügen und ebenfalls unterheben.
• Zum Schluss die gerösteten Walnüsse und den Schnittlauch darüberstreuen.

5. Ziehen lassen:

• Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

 

Zusätzliche Tipps

1. Kartoffeln richtig wählen: Verwende festkochende Kartoffeln, damit sie beim Schneiden ihre Form behalten und nicht zerfallen.
2. Aromen verstärken: Lasse den Salat länger ziehen – je mehr Zeit die Aromen haben, sich zu verbinden, desto intensiver wird der Geschmack.
3. Avocado frisch halten: Damit die Avocado schön grün bleibt, kannst du sie neben Essig auch mit etwas Zitronen- oder Limettensaft beträufeln.
4. Crunch-Upgrade: Für noch mehr Biss kannst du zusätzlich geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne über den Salat streuen.
5. Dressing-Variation: Wenn du es frischer magst, kannst du den Schmand durch Naturjoghurt ersetzen.

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Fazit

Dieser Kartoffelsalat ist ein echtes Allround-Talent: gesund, einfach zuzubereiten und unglaublich vielseitig. Mit den ausgewählten Zutaten wie Walnüssen, Avocado und Radieschen bringt er nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch jede Menge Geschmack. Perfekt für alle, die leichte und vollwertige Rezepte lieben. Probier ihn aus und lass dich begeistern! 🥗

 

Guten Appetit!

 

 

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